红烧的话，基本上要数鲫鱼了。

做法：

将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

什么鱼做红烧比较好吃 扩展

做红烧鱼选择草鱼比较好吃，因为草鱼不但价格便宜，而且肉质鲜美，做成红烧鱼块，会更加的美味。

大家在处理草鱼的过程中要注意必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，这样可以去腥，另外在切成鱼块之后最好在上面切花刀，这样可以更充分的入味。

什么鱼做红烧比较好吃 扩展

黄河鲤鱼，大黄鱼，鲅鱼，花莲，草鱼，带鱼，胖头鱼